[发明专利]一种白臭豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201910135514.0 | 申请日： | 2019-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN109673759A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 安灵国 | 申请（专利权）人： | 安灵国 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 许羽冬 |
| 地址： | 050706 河北省石家庄*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种白臭豆腐的制作方法，包括切丁、腌制、杀菌、装瓶、发酵等步骤；本发明所述的制作方法简单且不含食品添加剂及防腐剂，制出的成品白臭豆腐色泽白嫩如鲜豆腐一般，入口即化、口感鲜美，汤汁与鲜豆腐浆一样，且保质期长达两年。 | ||
| 搜索关键词： | 臭豆腐 制作 食品加工技术领域 食品添加剂 防腐剂 豆腐浆 鲜豆腐 保质期 腌制 汤汁 装瓶 杀菌 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种白臭豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：切丁，选取优质黄豆制成的卤水豆腐进行切丁；步骤二：腌制，将豆腐丁放入盐水中，密闭浸渍5～6天；步骤三：杀菌，将腌制好的豆腐丁放入高温杀菌锅进行高温杀菌；步骤四：装瓶，杀菌后的豆腐丁装入密封瓶中，并向密封瓶内加入调味液，再进行真空封口；步骤五：发酵，将装有豆腐丁的密封瓶放入发酵室内，低温发酵40天，即得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安灵国，未经安灵国许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910135514.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种卤煮豆干生产方法及装置
- 下一篇：千张纱布折叠装置
