[发明专利]一种巧克力阿胶糕及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，特别公开了一种巧克力阿胶糕及其制备方法。该巧克力阿胶糕，其特征在于：包括外层包裹巧克力浆的阿胶糕，所述巧克力浆由可可脂、脱脂奶粉、可可液块、磷脂和冰糖混合制成；所述阿胶糕由阿胶、绍酒、冰糖、核桃、巴旦木、腰果、碧根果、黑芝麻、花生、瓜子仁、蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干和红枣干混合制成。本发明打破了传统阿胶糕的生产模式，采用巧克力涂抹式将阿胶糕进行包裹，避免了储存过程阿胶糕中的坚果被氧化的问题，大大延长了阿胶糕的货架保质期。

主权项

1.一种巧克力阿胶糕，其特征在于：包括外层包裹巧克力浆的阿胶糕，所述巧克力浆由3‑8份可可脂、5‑20份脱脂奶粉、2‑6份可可液块、1‑5份磷脂和5‑15份冰糖混合制成；所述阿胶糕由以下重量份数的原料混合制成：阿胶15‑40份、绍酒80‑160份、冰糖5‑45份、核桃20‑60份、巴旦木10‑30份、腰果5‑20份、碧根果5‑20份、黑芝麻40‑80份、花生5‑20份、瓜子仁5‑20份、蔓越莓干5‑20份、蓝莓干10‑40份、葡萄干5‑20份、红枣干10‑40份。