[发明专利]一种补充B族维生素的固体速食汤料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810057538.4 | 申请日： | 2018-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN108323669A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 张英慧;黄豪德;汤璐;刘玉美 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L3/44 | 分类号： | A23L3/44;A23L13/20;A23L13/40;A23L15/00;A23L19/00;A23L23/10;A23L31/00 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种补充B族维生素的固体速食汤料及其制备方法。制备方法包括以下步骤：1)原料的配比：其原料包括水和汤料，每1000克水配套的汤料包括菠菜50‑80克、猪心100‑120克、香菇30‑50克、鸡蛋液50‑70克、姜汁5‑10克、食盐5‑8克、大蒜汁5‑10克、胡椒粉1‑1.5克、酱油3‑5克、鸡精3‑5克、胡萝卜20克；2)汤料的预处理；3)烹煮；4)速冻；5)真空冷冻干燥。由上述制备方法制得的补充B族维生素的固体速食汤料，其水分活度为0.42‑0.57。该固体速食汤料采用真空冷冻干燥技术对汤料进行干燥处理，工艺技术成熟，生产设备易于采购。真空冷冻干燥技术相比较热干燥技术具有无干缩、复水性好、营养损失少的优点，具有较高可行性。 | ||
| 搜索关键词： | 速食汤 汤料 制备 真空冷冻干燥 补充 胡椒粉 预处理 干燥处理 工艺技术 生产设备 水分活度 营养损失 大蒜汁 复水性 鸡蛋液 配套的 热干燥 菠菜 胡萝卜 速冻 干缩 鸡精 姜汁 配比 烹煮 猪心 酱油 食盐 香菇 采购 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种补充B族维生素的固体速食汤料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)原料的配比：其原料包括水和汤料，每1000克水配套的汤料包括菠菜50‑80克、猪心100‑120克、香菇30‑50克、鸡蛋液50‑70克、姜汁5‑10克、食盐5‑8克、大蒜汁5‑10克、胡椒粉1‑1.5克、酱油3‑5克、鸡精3‑5克、胡萝卜20克；2)汤料的预处理：将菠菜、猪心、香菇洗净并切成边长为3‑5mm的正方体粒状；3)烹煮：将除鸡蛋以外的所有汤料放入沸水中，烹煮3‑4分钟，然后加入打散的蛋液并搅拌形成蛋花，再烹煮2分钟得到鲜汤；4)速冻：以保鲜膜密封盛放鲜汤的器皿的开口，随后置于‑20℃的环境下速冻16h；5)真空冷冻干燥：对保鲜膜打孔，利用真空冷冻干燥设备对速冻后的鲜汤进行冷冻干燥，即可获得固体速食汤料。
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- 本发明公开了一种食品冻干机及其冻干工艺，其技术方案要点是包括将待冻干的食品放入机壳内的料盘上，启动制冷装置对机壳内部降温，食品冷冻后启动真空泵对机壳内部抽真空，关闭制冷装置和真空泵，启动加热装置对食品进行加热，关闭加热装置，打开截止阀让输汽管路向机壳内通入纯净的水蒸汽，然后关闭截止阀，将食品静置，取出冻干完成后的食品，达到了食品快速、均匀地回潮的效果。
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- 周从兵 - 安徽恋尚你食品有限公司
- 2017-12-15 - 2018-06-29 - A23L3/44
- 本发明公开了一种食品加工用冻干设备及使用方法，物料箱、水箱、喷头、物料分配箱、冷冻箱、汽水分离器、真空泵、控制箱、制冷压缩机、加热器、自控电柜、排水管、毛刷、转轴、马达、输液管、操作面板、检测仪、输料管、缓冲装置、物料运输通道、漏斗、废料箱、第一固定板、密封圈、底盘、锁扣、抽盘、第二固定板、卡扣、盖子、连接板、磁铁、连接板和第三固定板，所述物料箱内部的中心位置处设置有转轴；所述转轴的一端与马达的输出端固定连接；所述转轴上设置有毛刷；所述物料箱的上端固定连接有水箱。该发明的有益效果是加工出的食物比较干净，健康，可以使食品可以分等级卖出，食品厂家得到更多的效益，食品口感比较好，方法简便，便于操作。
- 一种冻干食品加工用脱水装置的使用方法-201711350744.6
- 俞宙 - 杭州星翼进出口有限公司
- 2017-12-15 - 2018-06-12 - A23L3/44
- 本发明提供一种冻干食品加工用脱水装置的使用方法的使用方法，通过把手打开机门，将脱水架打开，将需要脱水的食品放入脱水架上的网格上，再将脱水架推回烘干室，根据需要脱水的食品的种类，通过时间设定旋钮和温度设定旋钮调整到合适的位置，指示灯亮起，开始烘干工作，带动风机叶片旋转，在风机叶片和发热管的作用下，烘干室中不断的由热风吹动，风吹到烘干室另外一侧再原路返回，蒸发的水分随着风吹被带到排排气孔，循环热风设计可以提高脱水效率。该脱水装置，采用水平热风循环设计，为食品进行脱水，脱水效果更加均匀，上下各层食品脱水后水分含量相当，口感相同，循环热风，提高脱水效率，配备有收水装置，使用更加方便。
- 一种冻干食品加工用脱水机-201720699436.3
- 刘燕;刘君 - 粉嫩公主生物科技有限公司耒阳分公司
- 2017-06-16 - 2018-06-05 - A23L3/44
- 本实用新型公开了一种冻干食品加工用脱水机，包括承载板，所述承载板顶部的两侧均固定连接有承载杆，所述承载板的顶部固定连接有支撑块，所述支撑块的右侧从下至上依次固定连接有第一支架和第二支架，所述第一支架远离支撑块的一端通过第一转轴活动连接有气缸。本实用新型通过设置承载板、承载杆、支撑块、第一支架、第二支架、气缸、连接架、滑轮、连接块、滑槽、操作箱、环圈、滑槽、第一滑块、滚筒、挡板、滑轨、第二滑块、保护壳、底座、电机和转盘的相互配合，解决了现有的脱水机脱水效率低的问题，避免了浪费大量电力的状况，方便了使用者的使用，降低了脱水的成本，从而提高了脱水机的实用性。
- 一种冻干食品加工用脱水装置-201711349433.8
- 俞宙 - 杭州星翼进出口有限公司
- 2017-12-15 - 2018-03-30 - A23L3/44
- 本发明提供一种冻干食品加工用脱水装置，包括机体、风机室、烘干室，所述机体下端设置有支撑脚，所述机体背面设置有电源线，所述机体侧面设置有排气孔，所述排气孔下端设置有收液盒，所述收液盒上端设置有卡凸按钮，所述风机室内设置有电机，所述电机上设置有传动轴，所述传动轴另一端设置有风机叶片，所述风机室远离所述风机叶片一侧设置有发热管，所述烘干室内设置有脱水架，所述脱水架上设置有网格。该脱水装置，采用水平热风循环设计，为食品进行脱水，脱水效果更加均匀，上下各层食品脱水后水分含量相当，口感相同，循环热风，提高脱水效率，配备有收水装置，使用更加方便。
- 一种食品药品用根茎的真空冷冻干燥方法-201711056341.0
- 周丽芬;周靖丰;付云龙 - 云南师宗凤凰谷食品有限责任公司
- 2017-10-27 - 2018-02-27 - A23L3/44
- 本发明公开了一种食品药品用根茎的真空冷冻干燥方法，包括①原料预处理将适时采收后的食品药品用根茎经精选除杂；②清洗将挑选后的根茎清洗、消毒杀菌；③切分成型将清洗后的根茎切块或切片；④熏蒸将根茎块或根茎片用蒸汽熏蒸5～10分钟后,冷却至室温；⑤预冻先将熏蒸后的物料喷洒质量浓度为2～5%的茶多酚水溶液，然后将铺有物料的冻干盘置于预冻库内，将物料的温度降至‑30～‑40℃；⑥真空冷冻干燥将预冻好的物料送入真空干燥器中，在压强为10～20Pa下采用间歇式加热升温的方式对物料进行冷冻干燥；⑦真空包装。本发明能保证根茎干燥后的外观、色泽与新鲜根茎一致，有效成分含量未发生变化，同时，冻干后的根茎可以长期保存。
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