[发明专利]一种泡馍饼粒、养生泡馍及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种泡馍饼粒、养生泡馍及其制作方法。传统泡馍馍粒太多，在现代的膳食搭配方面，显得有所欠缺，养生方面也不完善。我们研发的养生泡馍，根据春、夏、长夏、秋、冬每个季节，羊肉、羊汤搭配不同的药膳，搭配不同蔬菜和其他配料，人们食用之后，达到对人体的食补与养生的效果，即俗称“四季五养”。养生泡馍饼采用杂粮饼，突破传统单纯的白面，加入了荞面、豆面等杂粮，为人体所需微量元素以及健康方面有了新的进步。养生泡馍相比传统泡馍，加入了鲜蔬、菌菇等丰富的辅料，增加了膳食纤维，根据季节的变化，添加了养生药膳，更符合现代人的饮食需求和健康需要。

主权项

1.一种泡馍饼粒的制作方法，其特征在于，步骤如下：1）将高筋面粉、杂粮按照5: 1配比放入和面机内，加入适量碱面，开动和面机，随着和面机转动，慢慢将水加入，和成面团；2）从和面机内取出和好的面团，放在调理台上用塑料布盖好，饧发后待用；3）从和好的面团上取面块过称，用走捶擀制成大饼状（大小以饼铛直径为准，薄厚均匀）；4）将擀好的大饼，放入上下温220℃的饼铛内，盖上盖，烙制8分钟；翻个，盖上盖，再烙制8分钟，两面呈现微黄色豹斑纹状，从饼铛拿出；5）将烙好的大饼散开自然放凉，将凉透的大饼，放在操作台上，用刀切成宽15cm的片状，待用；6）插上绞馍机电源，打开开关，双手拿着切好的大饼片，从机器口塞入，随着机器的转动，一粒粒馍粒掉入编制补篮内；7）将绞好的饼粒（连刀的饼粒要掰开），按照标准分量，装入食品袋内（装置时，要用手撒一下，将馍碎滤出，只留整形的颗粒）；放入冰箱内冷藏储存。