[发明专利]一种萝卜牛肉汤的制作方法在审
| 申请号： | 201711256163.6 | 申请日： | 2017-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN109864282A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 陆玉娥 | 申请（专利权）人： | 陆玉娥 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445000 湖北省恩施土家族苗*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种萝卜牛肉汤的制作方法，包括豆类原料浸泡、水磨成生豆浆、过滤去渣、煮浆、点卤凝固、凝结成豆腐花、压水、即成豆腐的工艺流程；其特征在于：在豆浆中加入辣椒末、榨菜和竹笋粒；再将制成的豆腐加入开锅的牛肉汤中；牛肉汤：将牛肉、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出洗净；锅中煮滚10杯水，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时，取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时；白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味；汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可。本发明一种萝卜牛肉汤的制作方法，因在制作工艺上和原料中加入榨菜粒使本产品保持原有鲜香细腻、无污染、口感好外，同时具有益气、补虚作用。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉汤 大骨 洗净 萝卜 牛肉 榨菜 豆浆 放入 切块 炖煮 豆腐 胡椒粉 制作 葱花 产品保持 豆类原料 制作工艺 水磨 香油 工艺流程 白萝卜 豆腐花 调味 竹笋 杯水 补虚 点卤 加盐 捞出 料酒 去皮 去渣 汤碗 小火 压水 益气 煮浆 过滤 浸泡 辣椒 凝固 凝结 取出 盛装 | ||
【主权项】：
1.一种萝卜牛肉汤的制作方法，其特征在于：在豆浆中加入辣椒末、榨菜和竹笋粒；再将制成的豆腐加入开锅的牛肉汤中；牛肉汤：将牛肉、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出洗净；锅中煮滚10杯水，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时，取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时；白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味；汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可。
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