[发明专利]一种牛肉汤及其制备方法

摘要

本发明公开了一种牛肉汤及其制备方法，其技术方案要点是一种牛肉汤的制备方法，包括如下步骤：将牛肉切块、牛骨打碎后加入煮肉料小火熬制，得到牛肉汤；其中煮肉料包括芜菁、胡萝卜、慈菇、生姜、葱、蒜、盐、枸杞、山奈、荜拔、甘松、八角、香草、肉豆蔻、柠檬百里香、增鲜剂以及抗氧剂制作而成。本发明中的芜菁、慈菇以及胡萝卜属于碱性食物，可以中和牛肉汤中的酸性物质，使人体体液能够达到动态平衡；从而改善人体食用过多的肉类的疲倦感；并且煮肉料中的枸杞、山奈、荜拔、八角、香草、肉豆蔻以及柠檬百里香不仅可以丰富牛肉汤的口感、增加牛肉汤的营养物质，还有助于促进消化、增进食欲、延长牛肉汤的保存期。

主权项

1.一种牛肉汤的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：以重量份数计：S1：将牛肉切块、牛骨打碎；S2：取300份水，将其中加入30‑50份牛肉，大火煮沸后，继续煮制80‑100min，打净血沫；然后加入10‑20份煮肉料，小火熬制60‑70min后，将牛肉取出，过滤得到牛肉底汤；S3：向牛肉底汤中加入30‑50份打碎的牛骨，大火煮沸，待牛骨中的牛髓浮起后将牛髓捞出后，打净血沫，小火熬制6‑8h，将煮肉料取出，过滤后得到牛肉汤；以重量份数计，煮肉料包括芜菁40‑50份、胡萝卜6‑8份、慈菇3‑4份、生姜5‑7份、葱5‑7份、蒜4‑6份、盐4‑6份、枸杞3‑5份、山奈1‑2份、荜拔1‑2份、甘松1‑2份、八角1‑2份、香草2‑3份、肉豆蔻1‑2份、柠檬百里香0.8‑1.2份、增鲜剂4‑6份以及抗氧剂0.4‑0.6份制作而成。