[发明专利]猪肉脯的制作方法

摘要

本发明提供猪肉脯的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选材料、打碎、调味、预处理、烘烤、分装等步骤。本发明通过腌制的方法，加入白糖、白酒、白胡椒粉、白芝麻等进行调味、增稠以及保藏，使本发明所生产的产品具有与众不同的口感以及风味，可以拓宽猪肉副产品的销路。

主权项

猪肉脯的制作方法，其特征在于：所述猪肉脯的制作方法包括以下步骤：S1、选材料：选择颜色为红色或粉红色、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉；S2、打碎：将猪肉切块，放入搅拌机中打碎，得到猪肉泥；S3、调味：在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.1%的白糖、质量相当于猪肉泥0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.2%的盐、质量相当于猪肉泥0.3%的白酒、质量相当于猪肉泥0.1%的白胡椒粉、质量相当于猪肉泥0.2%的白芝麻，然后搅拌均匀；S4、预处理：在锡纸上涂一层食用油，把调味过的猪肉泥均匀抹平在上面，使用刷子涂一层蜂蜜水在猪肉泥上面；S5、烘烤：烤箱预热，把经过预处理的猪肉泥放入烤箱，200℃烤5‑8分钟，然后取出，把反面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱，180℃烤10分钟，烤好后取出放凉；S6、分装；将冷却后的猪肉干剪成小块，用真空包装机进行包装，得到猪肉脯成品。