[发明专利]花生发酵物的制作方法在审
| 申请号： | 201711236810.7 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN108056446A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 梁颖明 | 申请（专利权）人： | 梁颖明 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供花生发酵物的制作方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：去除花生壳，得到花生仁，然后使用搅拌机将花生仁搅碎，得碎花生；将碎花生、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按30:10:2:1:40:2:2的质量比例放入密闭容器进行发酵；发酵3个月后打开容器，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵；继续发酵3个月后得花生发酵物。本发明通过将花生去壳破碎，然后添加蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸进行一次发酵，发酵3个月后加入乳酸菌和山梨酸钾进行二次发酵，使本发明所生产的花生发酵物安全卫生，利于人体吸收，能够满足人体对酵素的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 花生 发酵 制作方法 | ||
【主权项】：
1.花生发酵物的制作方法，其特征在于：所述花生发酵物的制作方法包括以下步骤：1)去除花生壳，得到花生仁，然后使用搅拌机将花生仁搅碎，得碎花生；2）将碎花生、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按30:10:2:1:40:2:2的质量比例放入密闭容器进行发酵；3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；4）继续发酵3个月后得花生发酵物。
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