[发明专利]一种暖胃油炸苹果片的制作方法

摘要

本发明提供了一种暖胃油炸苹果片的制作方法，其通过将苹果切片、热烫后进行油炸，油炸过程中在苹果片表面粘裹一层红枣红糖膏和一层红薯淀粉，由此得到一种风味油炸苹果片。本制作方法步骤简单，实用性强，由于使用的红枣、红糖和红薯淀粉都具有很好的暖胃功能，因此通过本方法制作出来的油炸苹果片，除了具备特殊的香味之外，还具有暖胃的效果，非常适合冬天食用。

主权项

一种暖胃油炸苹果片的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）选择果实新鲜饱满、品质良好、八成熟以上的合适品种的苹果，用清水冲洗干净，用机器进行通芯去皮，将苹果的果核部分和表皮去除，然后分切成厚度为4‑5mm的苹果片；（2）用95‑98℃热水将果片热烫3‑5分钟，以防止果肉褐变，热烫后及时捞出冷却，沥干水分；（3）取红枣洗净后用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成红枣粉，取10‑15份红枣粉配15‑20份红糖并加入50份水用文火缓慢熬制成粘稠的红枣红糖膏；（4）将苹果片放入真空油炸机中，加入足量的植物油对苹果片进行一次油炸；（5）将经过一次油炸的苹果片取出后浸入步骤（3）熬制好的红枣红糖膏中过一遍，然后再放入红薯淀粉中裹一层干粉；（6）裹好干粉的苹果片再放入真空油炸机中进行二次油炸；（7）将经过二次油炸的苹果片在真空度0.06MPa条件下以1200转/分进行真空离心脱油处理后，即可取出包装为成品。