[发明专利]猕猴桃提取物在审

专利信息
申请号: 201711223429.7 申请日: 2017-11-29
公开(公告)号: CN109832582A 公开(公告)日: 2019-06-04
发明(设计)人: 谢荣敏 申请(专利权)人: 湖南斯依康生物科技有限公司
主分类号: A23L19/00 分类号: A23L19/00;A23L29/00;A23L2/02;A23L2/84;A24B3/12
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地址: 426100 湖南省永*** 国省代码: 湖南;43
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摘要: 发明公开了一种猕猴桃提取物,其特征在于:该提取物按照如下方法制备:用榨汁机将新鲜的猕猴桃榨成汁,加入到多功能反应器中,温度保持在60℃±2℃;分别将果胶酶和蛋白酶的水溶液加入多功能反应器中,其中果胶酶和蛋白酶的用量均为果汁质量的2%‑3%;60℃±2℃下酶解6h,酶解结束,制得猕猴桃提取物酶解液;90℃±2℃温度下,灭酶处理;将灭酶处理后的猕猴桃提取物酶解液经过滤得滤液;将滤液通过降膜浓缩设备进行减压浓缩得猕猴桃提取物,降膜浓缩工艺中,真空度为‑0.05MPa至‑0.068MPa,保持温度在55℃‑58℃,浓缩。该猕猴桃提取物可用于改善食品口感,使其具有天然猕猴桃香气和口味。
搜索关键词: 猕猴桃提取物 多功能反应器 蛋白酶 降膜浓缩 灭酶处理 果胶酶 酶解液 酶解 榨汁机 天然猕猴桃 食品口感 温度保持 提取物 猕猴桃 成汁 可用 制备 果汁 香气 口味 浓缩 新鲜
【主权项】:
1.一种猕猴桃提取物,其特征在于:该提取物按照如下方法制备:(1)用榨汁机将新鲜的猕猴桃榨成汁,加入到多功能反应器中,温度保持在60℃±2℃;(2)分别将果胶酶和蛋白酶的水溶液加入多功能反应器中,其中果胶酶和蛋白酶的用量均为果汁质量的2%‑3%,用于溶解酶的水用量为酶质量的2‑3倍;(3)60℃±2℃下酶解6h,酶解结束,制得猕猴桃提取物酶解液;(4)90℃±2℃温度下,灭酶处理40‑55分钟;(5)将灭酶处理后的猕猴桃提取物酶解液经220‑250目筛网过滤得滤液;(6)将滤液通过降膜浓缩设备进行减压浓缩得猕猴桃提取物,降膜浓缩工艺中,真空度为‑0.05MPa至‑0.068MPa,保持温度在55℃‑58℃,浓缩12‑15倍。
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