[发明专利]沙棘冰淇淋及其制作方法在审
| 申请号： | 201711195523.6 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107897491A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 闫广福 | 申请（专利权）人： | 兰州新区福泽生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/42 |
| 代理公司： | 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙)51248 | 代理人： | 谢敏 |
| 地址： | 730000 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及冰淇淋及其制作方法，具体涉及沙棘冰淇淋及其制作方法。由以下原料组成沙棘香精、乳粉、植脂奶油、木糖醇、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、水。包括以下步骤（1）稠化将木糖醇、糖脂肪酸酯、黄原胶加入到28℃～32℃的水中，制得预备料1；（2）乳化将预备料1加热至35℃～45℃，加入乳粉，制得预备料2；（3）配味将预备料2加热，保温10～15分钟，冷却后加入沙棘香精，制得预备料3；（4）奶泡混合植脂奶油在10℃～14℃的温度下打发，制得奶泡，将预备料3加至奶泡中，制得预备料4；（5）冷冻将预备料4冷冻13小时以上，温度为‑21℃～‑17℃。本发明生产沙棘冰淇淋，不需凝冻，减少工序，制得的沙棘冰淇淋，口感细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 沙棘 冰淇淋 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
沙棘冰淇淋，其特征在于：由以下原料组成：沙棘香精、乳粉、植脂奶油、木糖醇、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、水。
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