[发明专利]一种桃子果脯的制作方法

摘要

本发明涉及一种桃子果脯的制作方法，包括如下的步骤(1)取得原料；(2)选果选择桃子，要有良好的离核性，果个较大，风味较浓，色泽鲜艳，果实要九成熟；(3)脱色在加工过程中，采用0.3‑0.4％亚硫酸氢钠浸泡，即可使果实脱去红色，使成品达到黄色；(4)糖煮在糖煮中添加柠檬酸，可使果脯色呈微红色，新工艺缩短了加热时间，维生素C保存也较好，果脯的营养成分较高；(5)烘干的桃子脯须放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘；(6)包装。该桃子果脯营养丰富、风味独特、绿色健康，酸甜可口，既满足了人们的食用需求，又为人们提供非常丰富的营养价值。

主权项

一种桃子果脯的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：桃子800g、亚硫酸氢钠20g、柠檬酸25g；(2)选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子，；(3)脱色：在加工过程中，采用0.3‑0.4％亚硫酸氢钠浸泡，使果实脱去红色，使成品达到黄色；(4)糖煮：在糖煮中添加柠檬酸，使果脯色呈微红色；(5)果脯放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘；(6)包装：用电风扇使果脯迅速冷却，冷却后的果脯包装即可。