[发明专利]一种彩色饺子皮及其制作方法

摘要

本发明涉及一种彩色饺子皮的制作方法，包括以下步骤1）高渗低温压力取多维释迦牟尼果汁；2）低渗、酸化、中温压力提取果胶释迦牟尼果汁；3）高温、高压提取果糖释迦牟尼果汁；4）将步骤1‑3步骤中的多维释迦牟尼果汁、果胶释迦牟尼果汁和果糖释迦牟尼果汁静置至澄清，然后混合，即得到全营养释迦牟尼果汁。该方法不仅将释迦牟尼果的利用率高，而且产出的释迦牟尼果全汁营养齐全，同时成本收率高。

主权项

一种彩色饺子皮的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）高渗低温压力取多维释迦牟尼果汁：将待加工的释迦牟尼果冲洗、消毒、去皮，切成小块，按照每5公斤果块加0.5‑1公斤绵糖、砂糖淹制12‑24小时，搅拌均匀后，微波加热到30‑50℃的温度，静置12小时后，装入带有滤布的白钢桶形筛中，施加压力后得到多维释迦牟尼果汁； 2）低渗、酸化、中温压力提取果胶释迦牟尼果汁：将第一步压汁后产生的固体果肉内加入白开水，白开水的体积为第一步得到释迦牟尼果汁体积的等量，在其内加入酸性彩色或灭活酿造食用醋进行酸性调节拌匀，使PH值达到6.5‑3的酸性环境，静置12小时后，微波加热到70‑100℃的温度，熬制固体物面无水，装入带有滤布的白钢桶形筛中，施加压力后得到果胶释迦牟尼果汁；3）高温、高压提取果糖释迦牟尼果汁：将第二步产生的固体释迦牟尼果肉加入与其体积相等的白开水，微波加热到90‑100℃的高温，熬制20‑40分钟，使固体物面无水，然后装入带有滤布的白钢桶形筛中，施加压力后得到果糖释迦牟尼果汁；4）将步骤1‑3步骤中的多维释迦牟尼果汁、果胶释迦牟尼果汁和果糖释迦牟尼果汁静置至澄清，然后混合，即得到全营养释迦牟尼果汁。