[发明专利]一种蜜汁雪莲果脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种蜜汁雪莲果脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用选料→切片→护色→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程。有益效果本发明产品果味浓郁、清甜可口，具有雪莲果独特的风味。本产品富含蛋白质和维生素等多种营养物质，有助于增强机体的免疫功能，还具有强身健体、提高人体免疫力、清热降火等保健作用，是一种不可多得的低热量、低脂的保健食品。

主权项

一种蜜汁雪莲果脯的制作方法，其特征在于：采用选料→切片→护色→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的雪莲果为原料；（2）切片：将鲜雪莲果用清水洗净，去除泥污，采用碱水去皮，再切成1㎜的薄片；（3）护色：将亚硝酸氢钠放入600ml冷水中配成溶液，放入雪莲果片浸泡20分钟，然后用清水漂洗干净；（4）糖煮：取乳糖800g，冷水100ml和雪莲果片一同放入锅中，用大火煮沸后改用文火煮25分钟，离火后浸泡24小时，然后加入川白糖120g、蜂蜜50g，用小火煮45分钟，待糖液收浓后，离火浸泡18小时；（5）晾晒：把雪莲果片捞出，放在竹屉上，加入适量的红橘香精，搅拌均匀，晾干即可；（6）包装：真空包装，杀菌后即为成品。