[发明专利]一种麻辣风味小烤肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201710365542.2 | 申请日： | 2017-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN107048228A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 范书琴;刘汝翠;刘军;王笛;田田 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/50;A23L33/185;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所11399 | 代理人： | 朱健,陈国军 |
| 地址： | 251200 山东省德州*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种麻辣风味小烤肠及其制作方法。本发明提供的一种麻辣风味小烤肠，按重量份计，其包括猪肉30～60份，鸡肉5～20份，肥脂5～10份，非转基因大豆分离蛋白1.5～3份，香辛料1～3份，糖0.5～2份，盐0.5～1.5份，饴糖0.5～1.5份，食用香精0.5～1.5份，乳酸钠0.5～1份，味精0.3～0.6份，乙基麦芽酚0.05～0.15份，磷酸盐0.1～0.3份。本发明提供的麻辣风味小烤肠的制作方法，通过控制该烤肠制作工艺中烘烤温度及时间等的工艺参数，既解决了无淀粉烤肠出现的出油问题，还提升了需求人群的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 风味 小烤肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣风味小烤肠，其特征在于，所述小烤肠原料按重量份计包括：猪肉30～60份，鸡肉5～20份，肥脂5～10份，非转基因大豆分离蛋白1.5～3份，香辛料1～3份，糖0.5～2份，盐0.5～1.5份，饴糖0.5～1.5份，食用香精0.5～1.5份，乳酸钠0.5～1份，味精0.3～0.6份，乙基麦芽酚0.05～0.15份，磷酸盐0.1～0.3份。
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