[发明专利]一种药膳鱼肠及其制作方法有效
| 申请号： | 201710326604.9 | 申请日： | 2017-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN107410937B | 公开（公告）日： | 2021-02-19 |
| 发明（设计）人： | 杜红英;胡正义;吴丰芮;张高楠;尤娟 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/10;A23L29/30;A23L29/00;A23L27/40 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 周新楣 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种药膳鱼肠及其制作方法。所述调理凝胶制品包括按重量份计的以下原料组分：鱼糜100份，抗冻剂2‑6份，党参粉1‑5份，淀粉5‑15份，食盐1‑5份，鸡蛋清5‑10份，味精0.5‑1.5份，糖1‑5份，冰水40‑60份；其中所述抗冻剂由蔗糖、山梨醇按比例1︰1复合而成。与传统的鱼糜制品相比，采用本发明提供的制作方法制作的鱼糜制品，口感细腻、凝胶强度高，鱼腥味低，具有党参的特殊气味，能显著提高食欲，而且还具有中药材党参所具有的保健作用，能显著提高鱼糜制品的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 药膳 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种药膳鱼肠制品，其特征在于，所述鱼肠凝胶制品原料组分包括按重量份计的以下：鱼糜100份，抗冻剂2‑6份，党参粉1‑5份，碘盐1‑5份，鸡蛋清5‑10份，味精0.5‑1.5份，白糖1‑5份，冰水40‑60份；所述抗冻剂由蔗糖、山梨醇按质量比为1：1复合而成；所述冰水为冰水混合物，温度为0‑5℃。
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