[发明专利]一种蜜酥地参的制作方法

摘要

本发明公开了一种蜜酥地参的制作方法，包括以下步骤制取脐橙精油、地参根茎备料、浸泡处理、漂洗、热烫、浸泡发酵、糖煮、封装。本发明工艺简单，实施方便，制得的蜜酥地参，营养成分存留好，软硬适度，口感甘甜、清凉，含糖量适中，适于日常食用。

主权项

一种蜜酥地参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制取脐橙精油：将质量比为5:1脐橙皮与水加入螺杆压榨机中压榨，压榨所得的液体用80‑120目筛网过滤得滤液，往滤液加入所述滤液质量5‑7%的食盐，混匀后静置20‑28小时，倾出上层脐橙油放置在5‑7℃的冷藏室7‑9天，再次分离上层得脐橙精油粗品，将所述脐橙精油粗品进行减压蒸馏纯化，收集馏分至无馏分蒸出，得到所述的脐橙精油，所述减压蒸馏是在70‑90℃下，真空度为40‑60Pa条件下进行，得到所述的脐橙精油；（2）地参根茎备料：将新鲜地参根茎，洗净、沥干、切成长5～10厘米长，备用；（3）浸泡处理：将当年新鲜的稻杆烧成灰，加入30～45℃的温水，搅拌均匀，静置30～40分钟，取上层碱清液，将地参根茎块放入碱清液中浸泡6～8小时；（4）漂洗：从碱清液中捞起地参根茎块，用流动清水浸泡4～5小时，除去残留液，用PH值试纸测得浸泡的椰肉水PH值为6.5～7.5即可；（5）热烫：取清水入锅，加热至沸，倒入地参根茎块，烫漂16～20分钟，捞出；（6）浸泡发酵：将烫漂后的地参根茎块放入清水中浸泡20～24小时；（7）糖煮：将地参根茎块放入不锈钢锅中煮沸，然后将蜂蜜和脐橙精油分3～4次加入熬煮，每次相隔30‑40分钟，煮至糖液浓缩至干，糖液浓度达70%～80%，地参根茎块转变硬固时即可离火，捞出地参根茎块；（8）封装：把地参根茎块密封包装即可。