[发明专利]蓝莓果干及其制备方法有效
| 申请号： | 201710150023.4 | 申请日： | 2017-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN106858020B | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 隽峰 | 申请（专利权）人： | 大兴安岭中北农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 11511 北京得信知识产权代理有限公司 | 代理人： | 袁伟东 |
| 地址： | 165099 黑龙江省大兴安岭地区加格*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓果干及其制备方法，所述蓝莓果干的制备方法包括以下步骤：(1)蓝莓果预处理；(2)护色；(3)糖渍；(4)干燥；(5)灭菌。本发明蓝莓果干及其制备方法，通过护色硬化液的浸泡，在极大程度上保留了蓝莓的营养成分，得到的蓝莓果干外观、口感好，延长了蓝莓果干的保质期，糖渍过程采用棉籽糖或水苏糖，有利于人体健康，本发明制备的蓝莓果干在品质保证、产品保质期等方面具有明显的优势。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 果干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓果干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)蓝莓果预处理：挑选个体完整饱满的新鲜蓝莓果，用清水洗净、沥干；/n(2)护色：将蓝莓果放入护色硬化液中浸泡；/n(3)糖渍：将糖液加热到65-75℃，再放入护色后的蓝莓果，在65-75℃保温1-3小时；/n(4)干燥：将糖渍的蓝莓果捞出，沥干糖液，采用真空冷冻方法干燥；/n(5)灭菌：将干燥后的蓝莓果放入灭菌室，用紫外灯灭菌；/n步骤(2)所述护色硬化液由下述方法制备而成：将3-6重量份山楂放入100重量份85-95℃水中，保温60-90分钟，过滤弃渣，滤液中添加0.1-1重量份丙酸钙即得护色硬化液；/n步骤(3)中所述的糖液为糖的质量浓度为50-70％的水溶液，所述糖为棉籽糖和/或水苏糖。/n
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