[发明专利]一种即食米饭饼制作方法

摘要

本发明公开了一种即食米饭饼制作方法，包括下列工艺步骤选取籼米粉与糯米粉和白糖，加入酵母粉和温水，混合均匀，放置在25度环境下发酵4h，加入蛋液，加入大豆多糖和蔗糖酯，混入配料，得到混合米糊；将混合米糊通过注浆机往模具中进行注浆，注2/5的量；在模具的混合米糊中注入1/5的馅料，得到混合物；在混合物中再次将混合米糊注入模具，注入1/5的量；将注浆完毕的模具推入已预热的烤箱，烘烤完冷却脱模，得到米饭饼；将米饭饼经过金属探测，剔除不良物质，得到成品；将成品进行气调包装。本发明用糯米与籼米适当的比例，做成口感软糯适中，且不易粘牙的米饭饼，其添加的玉米麸皮、黑白芝麻、红豆豆粕可为单一的谷物原料添加丰富钙质、蛋白质，健和脾胃，有助消化。是老少皆宜的即食型风味食品。

主权项

一种即食米饭饼制作方法，其特征在于，包括下列工艺步骤：选取籼米粉与糯米粉和白糖，加入酵母粉和温水，混合均匀，放置在25度环境下发酵4h，混入配料，得到混合米糊；将混合米糊通过注浆机往模具中进行注浆，注2/5的量；在模具的混合米糊中注入1/5的馅料，得到混合物；在混合物中再次将混合米糊注入模具，注入1/5的量；将注浆完毕的模具推入已预热的烤箱，烘烤完冷却脱模，得到米饭饼；将米饭饼经过金属探测，剔除不良物质，得到成品；将成品进行气调包装。