[发明专利]红薯粉丝的制作方法

摘要

本发明公开了红薯粉丝的制作方法，包括以下步骤a选薯以旱薯、阳坡沙壤土地的表面光滑、无不病虫害、无青头、大小适中的红薯；b清洗将选取好的红薯放入箩筐，放入水中，洗去泥土、杂质，削去两头和表面的根须；c粉碎制浆将洗净的红薯用磨碎机切碎，再磨成粉浆；d过滤采用2‑5尺吊浆布做过滤袋进行过滤；e暴晒淀粉舍去淀粉层表面的油粉，把下层的淀粉取出吊成粉团，移到暴晒场暴晒。本发明的有益效果本发明对传统工艺进行改进，制备出的粉丝粗细均匀，营养丰富，热量低，可补中益气，健脾益胃，并且味美适口，可口宜人的特点，同时还含有多种对人体有益的微量元素。

主权项

红薯粉丝的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a选薯：以旱薯、阳坡沙壤土地的表面光滑、无不病虫害、无青头、大小适中的红薯；b清洗：将选取好的红薯放入箩筐，放入水中，洗去泥土、杂质，削去两头和表面的根须；c粉碎制浆：将洗净的红薯用磨碎机切碎，再磨成粉浆；d过滤：采用2‑5尺吊浆布做过滤袋进行过滤；e暴晒淀粉：舍去淀粉层表面的油粉，把下层的淀粉取出吊成粉团，移到暴晒场暴晒；f和面：按每500克淀粉加25克明矾，对水2.5‑3千克搅拌，在放入大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达到80‑90％形成粉糊，形成的浆糊可与湿淀粉混合，搅拌成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团；g漏粉：把调好的面团放入漏勺中，然后均匀的拍打面团，使之成条状从漏勺中缓缓的进入水锅，遇到热凝固成粉丝，水锅的水温保持在97‑98℃，保证粉丝不易折断；h冷却：捞出浮出水面的粉丝，放入冷水中降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一水缸进行冷却，直至粉丝松散成条；i干燥：将粉丝拿到背风向阳的地方进行晾晒；j包装待销：干燥后的粉丝包装待销。