[发明专利]一种螺旋藻蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201611245326.6 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106665774A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 吴梦曼;朱庆文 | 申请（专利权）人： | 福建省佰奔可股权投资管理有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/18;A23L33/00 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙)35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 350000 福建省福州市晋安区新店镇山北路*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种螺旋藻蛋糕及其制作方法。本发明提供的螺旋藻蛋糕，将螺旋藻作为制作蛋糕的原料，对制作螺旋藻蛋糕的各原料组成及比例以及制作工艺进行考究，经过多次试验，口感评析，在保存螺旋藻营养价值和风味的同时保证蛋糕的可口；本发明的配方中，采用木糖醇作为甜味剂，木糖醇会在口中产生清凉感，木糖醇代谢不受胰岛素调节，使制得的螺旋藻蛋糕可作为糖尿病人食用。在螺旋藻蛋糕的制作方法中，对各原料的混合先后顺序以及加工条件进行了多次试验，口感评析，得到最佳的制作方法，进一步改善了蛋糕的口感，在保存螺旋藻营养价值和风味的同时保证蛋糕的可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 螺旋藻 蛋糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种螺旋藻蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制作而成：1‑2份螺旋藻粉、50‑70份小麦面粉、20‑30份木糖醇、20‑30份麦芽糖醇、10‑20份奶粉、0.4‑1份食盐、10‑20份蛋白、10‑20份蛋黄、8‑15份淀粉、10‑20份玉米胚芽油、20‑30份螺旋藻浆。
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