[发明专利]一种蓝莓红茶菌复合饮料在审
| 申请号： | 201611151974.5 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106720681A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 翟珺 | 申请（专利权）人： | 翟珺 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;C12N1/20;C12N1/16;C12R1/02;C12R1/01 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所32237 | 代理人： | 龚拥军 |
| 地址： | 225300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓红茶菌复合饮料，属于发酵食品领域。本发明公开了一种蓝莓红茶菌复合饮料的制备方法，是将红茶菌接种至所述发酵培养基中，30℃静置培养7～10d，每2d按体积比8‑101加入蓝莓汁。采用本发明的方法制备的蓝莓红茶菌复合饮料中葡萄糖二酸含量达6.42g/L，葡萄糖二酸1,4‑内酯达9.68g/L，比单独以红茶菌发酵提高了1.12倍，且香气馥郁，风味优良。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 红茶 复合 饮料 | ||
【主权项】：
一种红茶菌发酵培养基，其特征在于，所述发酵培养基按如下步骤配制：(1)红茶2～5g/L，葡萄糖80～140g/L，加水煮沸5～10min；(2)将新鲜蓝莓按蓝莓：水3～4:1的比例加水榨汁；(3)将步骤(1)与步骤(2)制备的液体过滤，并按4～5:1的体积比混合。
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