[发明专利]保健XO酱在审
| 申请号： | 201611136780.8 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN108450906A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 刘耀德 | 申请（专利权）人： | 刘耀德 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/50;A23L17/40;A23L17/10;A23L7/20;A23L19/10;A23L7/104;A23L33/115 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 253000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 保健XO酱，主料包括干贝、虾仁、鱼肉、黄伞发酵液、亚麻籽油、郫县豆瓣酱、水、甜面酱、洋葱、食品添加剂、小麦胚芽粉、小磨香油和山药粉组成，所述各组分的重量份为：干贝10~15份、虾仁10~15份、鱼肉10~15份、黄伞发酵液4~6份、亚麻籽油10~15份、郫县豆瓣酱25~30份、甜面酱10~15份、洋葱4~6份、小麦胚芽粉10~15份、小磨香油3~5份、食品添加剂1~3份和山药粉1~3份；其中黄伞发酵液以糯米为原料，利用米根霉将原料中淀粉糖化，所得醪液加水调配后，再经黄伞菌液体深层发酵制备而成。本发明在传统XO酱配料中添加黄伞发酵液使高脂成分得到有效调和，克服高脂高热的缺点，使酱料口感清爽、具有大米的清香，同时加入亚麻籽油、小麦胚芽粉和山药粉可促进排便，保持肠道健康，降低了XO酱的整体成本。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵液 小麦胚芽粉 亚麻籽油 山药粉 甜面酱 食品添加剂 小磨香油 虾仁 豆瓣酱 洋葱 干贝 高脂 鱼肉 液体深层发酵 肠道健康 淀粉糖化 口感清爽 整体成本 米根霉 重量份 高热 糯米 加水 酱料 排便 制备 主料 醪液 调和 清香 调配 大米 | ||
【主权项】：
1.一种保健XO酱，其特征是主料包括干贝、虾仁、鱼肉、黄伞发酵液、亚麻籽油、郫县豆瓣酱、水、甜面酱、洋葱、食品添加剂、小麦胚芽粉、小磨香油和山药粉组成，所述各组分的重量份为：干贝10~15份、虾仁10~15份、鱼肉10~15份、黄伞发酵液4~6份、亚麻籽油10~15份、郫县豆瓣酱25~30份、甜面酱10~15份、洋葱4~6份、小麦胚芽粉10~15份、小磨香油3~5份、食品添加剂1~3份和山药粉1~3份；其中黄伞发酵液以糯米为原料，利用米根霉将原料中淀粉糖化，所得醪液加水调配后，再经黄伞菌液体深层发酵制备而成。
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