[发明专利]一种微细化淀粉及其制作方法和应用有效
| 申请号： | 201611100285.1 | 申请日： | 2016-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN106589470B | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 黄琪琳;樊明聪;赵思明;熊善柏;尤娟;黄晶晶;马畅;熊怡婷;张慧敏 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C08L3/02 | 分类号： | C08L3/02;A23L29/30 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，涉及一种微细化淀粉及其制作方法和应用。一种微细化淀粉，其特征在于，所述微细化淀粉中包括按重量份计的以下组分：粒径为30‑400nm的木薯淀粉颗粒50~54份，粒径为1.26‑31.69μm的木薯淀粉颗粒46~50份。与传统添加淀粉的鱼糜制品相比，采用本发明所述方法制得的肌原纤维蛋白制品具有高含量优质蛋白，且凝胶强度高。此外，本发明方法适用于工业化生产，能显著提高鱼糜制品的附加值，从而提高鱼糜制品的商品和食用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 微细化 鱼糜制品 木薯淀粉 粒径 肌原纤维蛋白 食品加工领域 优质蛋白 重量份 凝胶 制作 应用 食用 | ||
【主权项】：
1.一种微细化木薯淀粉，其特征在于，所述微细化木薯淀粉包括按重量份计的粒径呈双峰分布的木薯淀粉颗粒，双峰分布的粒径为30~400nm和1.26~31.69μm，其中粒径为30~400nm的木薯淀粉颗粒50~54份，粒径为1.26~31.69μm的木薯淀粉颗粒46~50份。
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