[发明专利]一种多肽及氨基酸豆制饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201611067672.X | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN108112845A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 张文艳 | 申请（专利权）人： | 防城港市奥氏蓝科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 538100 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种多肽及氨基酸豆制饮料的制作方法，食品加工技术领域，其特征是按下面的步骤进行：一、所用的原料：大豆25～30份、淀粉3～5份、白糖12～15份、山梨酸钾0.2g/kg；二、将大豆放进水中浸泡浸润饱满；三、大豆与清水混合打磨得豆浆；四、将豆浆加入适量水解蛋白酶搅拌均匀后静置水解得多肽及氨基酸混和浆料；五、在混和浆料中加入淀粉、白糖，搅拌均匀后加热至92℃～95℃，加热时间15～18秒，边加热边搅拌均匀混合液；六、将混合液降温至35℃～38℃后加入山梨酸钾并搅拌均匀成为糊状奶白色饮料，降温至10℃～25℃后灌装入灭菌瓶中密封即成。 | ||
| 搜索关键词： | 氨基酸 多肽 加热 大豆 豆制饮料 山梨酸钾 混合液 豆浆 白糖 混和 浆料 淀粉 食品加工技术领域 水解蛋白酶 水中浸泡 奶白色 中密封 灭菌 水解 糊状 制作 打磨 装入 浸润 清水 饮料 | ||
【主权项】：
一种多肽及氨基酸豆制饮料的制作方法，其特征是按下面的步骤进行：一、所用的原料：大豆25～30份、淀粉3～5份、白糖12～15份、山梨酸钾0.2g/kg；二、将大豆放进水中浸泡6～7小时达到浸润饱满；三、将浸润后的大豆放进磨浆机与15倍质量的清水混合打磨，过滤后得豆浆；四、将豆浆装入窄口容器中加入适量水解蛋白酶搅拌均匀后静置水解40～50小时，其间每隔2～3小时搅拌一次，搅拌时间4～5分钟，水解豆蛋白质得多肽及氨基酸混和浆料；五、在混和浆料中加入淀粉、白糖，搅拌均匀后加热至92℃～95℃，加热时间15～18秒，边加热边搅拌均匀混合液；六、将混合液降温至35℃～38℃后加入山梨酸钾并搅拌均匀成为糊状奶白色饮料，降温至10℃～25℃后灌装入灭菌瓶中密封即成。
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