[发明专利]一种黄花菜炒肉的加工工艺

摘要

一种黄花菜炒肉的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的黄花菜炒肉的加工工艺。本发明中黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍；因此可起到显著提升免疫力以及降火的效果；同时，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；因此可进一步提升降火效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

1.一种黄花菜炒肉的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、黄花菜预处理：将黄花菜洗净，并在清水中浸泡10-15min后，捞出沥水，待用；2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1-2min；3）、辅料预处理：将红辣椒、葱、金银花、菊花切成块状，待用；4）、翻炒：4.1）：将质量比为1:20的辅料和黄花菜倒入热油中，大火翻炒3-5min；4.2）：加入与辅料质量比为80:1的猪肉，大火继续翻炒5-10min；5）、小火翻炒：将大火转为小火，继续翻炒2-3min；6）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。