[发明专利]一种黄花菜炒肉的加工工艺

说明书

一种黄花菜炒肉的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的黄花菜炒肉的加工工艺。本发明中黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍；因此可起到显著提升免疫力以及降火的效果；同时，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；因此可进一步提升降火效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

技术领域

本发明涉及食品加工领域。

背景技术

随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现火气大的现象；随着全球气候变暖，气温越来越高，许多人不同程度的口干舌燥，脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此，现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料；然而，这些饮料存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。

发明内容

本发明针对以上问题，提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的黄花菜炒肉的加工工艺。

本发明的技术方案是：按以下步骤进行加工：

1）、黄花菜预处理：将黄花菜洗净，并在清水中浸泡10-15min后，捞出沥水，待用；

2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1-2min；

3）、辅料预处理：将红辣椒、葱、金银花、菊花切成块状，待用；

4）、翻炒：

4.1）：将质量比为1:20的辅料和黄花菜倒入热油中，大火翻炒3-5min；

4.2）：加入与辅料质量比为80:1的猪肉，大火继续翻炒5-10min；

5）、小火翻炒：将大火转为小火，继续翻炒2-3min；

6）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。

所述辅料中红辣椒、葱、金银花、菊花的质量比为3:5:1:1。

步骤2）中盐、料酒、生抽和猪肉的质量比为2:1:1:300。

本发明中黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍；因此可起到显著提升免疫力以及降火的效果；同时，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；因此可进一步提升降火效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明按以下步骤进行加工：

1）、黄花菜预处理：将黄花菜洗净，并在清水中浸泡10-15min后，捞出沥水，待用；

2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1-2min；

3）、辅料预处理：将红辣椒、葱、金银花、菊花切成块状，待用；

4）、翻炒：

4.1）：将质量比为1:20的辅料和黄花菜倒入热油中，大火翻炒3-5min；

4.2）：加入与辅料质量比为80:1的猪肉，大火继续翻炒5-10min；

5）、小火翻炒：将大火转为小火，继续翻炒2-3min；

6）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。