[发明专利]一种黄花菜炒肉的加工工艺在审
| 申请号： | 201611016097.0 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN108065227A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 刘义 | 申请（专利权）人： | 刘义 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 扬州市苏为知识产权代理事务所(普通合伙) 32283 | 代理人： | 诸怡雯 |
| 地址： | 225003 江苏省扬州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄花菜 胡萝卜素 食品加工领域 食用方便 滋阴润燥 维生素C 氨基酸 花粉 补虚 强身 食材 泽肤 副食品 免疫力 蛋白质 脂肪 猪肉 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄花菜炒肉的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：
1）、黄花菜预处理：将黄花菜洗净，并在清水中浸泡10-15min后，捞出沥水，待用；
2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1-2min；
3）、辅料预处理：将红辣椒、葱、金银花、菊花切成块状，待用；
4）、翻炒：
4.1）：将质量比为1:20的辅料和黄花菜倒入热油中，大火翻炒3-5min；
4.2）：加入与辅料质量比为80:1的猪肉，大火继续翻炒5-10min；
5）、小火翻炒：将大火转为小火，继续翻炒2-3min；
6）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。
2.根据权利要求1所述的一种黄花菜炒肉的加工工艺，其特征在于，所述辅料中红辣椒、葱、金银花、菊花的质量比为3:5:1:1。
3.根据权利要求1所述的一种黄花菜炒肉的加工工艺，其特征在于，步骤2）中盐、料酒、生抽和猪肉的质量比为2:1:1:300。
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