[发明专利]一种啤酒烤鸭及其制作方法在审
| 申请号： | 201610785306.1 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106261890A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 张子亮 | 申请（专利权）人： | 张子亮 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司44245 | 代理人： | 靳荣举;焦明辉 |
| 地址： | 529300 广东省江门市开*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种啤酒烤鸭及其制作方法，由下列重量配比的原料，经以下步骤制成。熬卤:在锅内加入清水150份，先加入八角0.2‑0.6份，桂皮0.2‑0.6份，香砂0.2‑0.6份，白芷0.1‑0.3份，草果0.1‑0.3份，花椒0.1‑0.3份，小茵香0.1‑0.3份，千里香0.1‑0.3份，白扣0.2‑0.4份，红椒0.5‑2份，陈皮9‑11份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10‑18份，冰糖2‑4.5份，料酒2‑4.5份，啤酒20‑40份，味精4‑6.5份，鸡精0.5‑1.8份，蜂蜜0.3‑0.8份，葱2‑6份，姜1.5‑4份，充分搅匀、冷却至室温备用，再将洗干净的600份鸭子放入上述卤内浸泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃‑220℃中烤2小时，直至外皮呈焦黄状。本发明皮脆、肉嫩、味道美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 烤鸭 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种啤酒烤鸭，其特征在于：由下列重量配比的原料，经佐料与水熬成卤，将鸭放入卤中浸泡、腌制，然后烘烤而成：鸭600份，水150份，盐10‑18份，冰糖2‑4.5份，料酒2‑4.5份，啤酒20‑40份，味精4‑6.5份，鸡精0.5‑1.8份，蜂蜜0.3‑0.8份，葱2‑6份，姜1.5‑4份，八角0.2‑0.6份，桂皮0.2‑0.6份，香砂0.2‑0.6份，白芷0.1‑0.3份，草果0.1‑0.3份，花椒0.1‑0.3份，小茴香0.1‑0.3份，千里香0.1‑0.3份，白扣0.2‑0.4份，红椒0.5‑2份，陈皮9‑11份。
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