[发明专利]一种蔬菜鸡肉软骨豆腐及其制作方法在审
| 申请号： | 201610667288.7 | 申请日： | 2016-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN106261871A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘洪亮;景世洁;王秀芬;刘安军 | 申请（专利权）人： | 山东惠发食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜鸡肉软骨豆腐及其制作方法。所述一种蔬菜鸡肉软骨豆腐，由以下重量份的原料制成：鸡腿肉50.0%‑60.0%，鸡胸软骨8.0%‑10.0%，胡萝卜4.0%‑5.0%，木耳 4.0%‑5.0%，冰水15.0%‑20.0%，生粉4.0%‑6.0%，菜籽油3.0%‑5.0%，葡萄糖1.0%‑1.5%，木糖1.0%‑1.5%，盐1.5%‑2.0%，味精1.0%‑1.2%；香油0.05‑0.5份。本发明具有以下有益效果：产品口感层次更加分明，加工过程中不破坏营养肠粉，产品经低温真空油炸后香味更加浓郁，降低了不饱和脂肪数量，减少了不饱和脂肪酸的摄入量，可以缩短油炸时间，使产品上色更加均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 鸡肉 软骨 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蔬菜鸡肉软骨豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸡腿肉50.0%‑60.0%，鸡胸软骨8.0%‑10.0%，胡萝卜4.0%‑5.0%，木耳 4.0%‑5.0%，冰水15.0%‑20.0%，生粉4.0%‑6.0%，菜籽油3.0%‑5.0%，葡萄糖1.0%‑1.5%，木糖1.0%‑1.5%，盐1.5%‑2.0%，味精1.0%‑1.2%。
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