[发明专利]一种素食肠及其加工方法在审
| 申请号： | 201610605861.1 | 申请日： | 2016-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN106213218A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 仲兆敏;林珈旭 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L15/00;A23L19/00;A23L31/00;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市伟晨专利代理事务所(普通合伙)23209 | 代理人： | 张伟 |
| 地址： | 150000 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种素食肠及其加工方法。针对现有技术中素食肠营养单一、口感不佳的缺陷，本发明提供一种素食肠及其加工方法，本发明的素食肠以豆制品为主要原料，配合加入禽蛋液、玉米淀粉、芹菜、鸡腿菇等原料，再加入调味辅料，经过原料处理、混合斩拌、原料滚揉、灌装蒸煮、杀菌包装等步骤，加工得到一种营养丰富全面、口感俱佳的素食肠。本发明中的素食肠含有丰富的植物蛋白、动物蛋白和膳食纤维，营养丰富全面，且弹性较好，口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 素食 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种素食肠，其特征在于，其原料包括：按重量份数计，豆制品60‑70份，禽蛋液15‑20份，玉米淀粉20‑30份，芹菜5‑10份，菇类10‑20份，植物油5‑10份，腌制盐3‑5份，味精3‑5份，白砂糖1‑3份，亚硝酸钠1‑3份，红曲红色素液1‑3份。
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