[发明专利]一种提高高浓度淀粉糖化生产麦芽糖浆中麦芽糖得率的方法有效
| 申请号： | 201610458938.7 | 申请日： | 2016-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN106119316B | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 顾正彪;李兆丰;李才明;杨倩雯;洪雁;程力 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/12 | 分类号： | C12P19/12;C12P19/22;C12P19/16 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高高浓度淀粉糖化生产麦芽糖浆中麦芽糖得率的方法，属于淀粉制糖技术领域。本发明是以高浓度淀粉乳液化产物为底物，经两阶段温度控制以及复合酶处理，以提高产物中麦芽糖得率。本发明将底物浓度由工业上的30％左右提高到50％左右，并提高了高浓度条件下麦芽糖浆中麦芽糖的得率，可以减少淀粉制糖后期的糖液蒸发能耗，并改善淀粉制糖水耗高、能耗高等缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 浓度 淀粉 糖化 生产 麦芽 糖浆 麦芽糖 方法 | ||
【主权项】：
1.一种提高高浓度淀粉糖化生产麦芽糖浆中麦芽糖得率的方法，其特征在于，是以高浓度淀粉液化产物为底物，经两阶段温度控制以及复合酶处理，以提高产物中麦芽糖得率；所述高浓度淀粉液化产物是将初始质量浓度以干基计为40％‑60％的淀粉经耐高温α‑淀粉酶液化处理，淀粉液化产物的DE值在15‑20，并在液化结束时将体系的pH值调至4.5‑5.5；所述的复合酶处理，是将40‑60U/g的β‑淀粉酶加入到淀粉液化产物中，开始糖化并计时；糖化进行8h后加入2‑6ASPU/g的普鲁兰酶，继续糖化40h；所述的两阶段温度控制，是在加入β‑淀粉酶的淀粉液化产物糖化的前8h内，温度控制在45‑50℃，然后在8h加入普鲁兰酶时，将温度升至60‑70℃，继续糖化40h。
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