[发明专利]一种即食燕麦鱼糜脆片的加工方法在审
| 申请号： | 201610050499.6 | 申请日： | 2016-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN105595231A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 郑宝东;张怡;包辰;曾红亮;郭泽镔 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L7/117;A23P10/28;A23L33/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食燕麦鱼糜脆片的加工方法，包括燕麦粉碎、高压均质制备燕麦浆、鱼糜斩拌、挤压熟化成型、包装的步骤，其利用高压均质技术制备燕麦浆，可解决传统使用燕麦粉在鱼糜斩拌过程中易结块、溶解性差的问题，然后在鱼糜斩拌过程中加入辅料，通过快速挤压熟化成型工艺使鱼糜迅速熟化成型，避免了传统高温水浴加热对鱼糜制品营养品质造成的破坏。所得即食燕麦鱼糜脆片既保持了燕麦和鱼糜的营养与品质，又具有良好的风味和食用口感，能符合消费者对鱼糜制品多样性与营养性的要求，极具开发前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 燕麦 鱼糜脆片 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食燕麦鱼糜脆片的加工方法，其特征在于：包括燕麦粉碎、高压均质制备燕麦浆、鱼糜斩拌、挤压熟化成型、包装的步骤。
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