[发明专利]一种红薯片制作方法

摘要

本发明公开了一种红薯片制作方法，包括以下步骤：A.原料选择及清洗、B.红薯烘干、C.去皮、D.蒸煮、E.切片、F.搅拌、G.烘干、H.包装，本发明红薯片的制作方法将红薯片漂烫至七成熟，并放置在加有胡萝卜、西红柿、扁豆、香菇、百合花粉、鱼胶粉、菱角粉、粳米、炒麦芽、山药、六曲和山楂进行搅拌均匀，将搅拌均匀红薯片再烘干，同时进行高温消毒，对红薯片没做任何油炸处理，则红薯中的营养成分没有遭到破坏，属于营养健康食品；在烘干机中将红薯片中的水分降至25～28％，使得红薯片香脆，添加的胡萝卜、西红柿、扁豆等原料增加了红薯片的营养价值，添加的炒麦芽、山药等中药成分使红薯片具有健胃消食等功效，增加了红薯片的经济价值。

主权项

一种红薯片制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A.原料选择及清洗选择新鲜优质的红薯为原料，要求红薯的肉心颜色为黄色，用清洗机对红薯表皮进行清洗，去除泥沙杂质；B.红薯烘干将清洗过后的红薯进行烘干处理；C.去皮采用削皮机对红薯去皮，去皮后的红薯要求除尽外皮，外表光洁，然后再用清水冲洗；D.蒸煮将去皮的红薯放在高压锅进行蒸煮10‑20min，使得红薯能够煮烂；E.切片将清洗好的红薯依次送入切片机上，要求切出来的红薯片厚度为6～8mm，将切好的红薯片浸入热水中漂烫至七分熟；F.搅拌将步骤E中的红薯片，加入质量分数分别为胡萝卜20‑30％、西红柿10‑14％、扁豆14‑18％、香菇15‑25％、百合花粉3‑5％、鱼胶粉5‑7％、菱角粉10‑14％、粳米14‑16％、炒麦芽8‑10％、山药6‑8％、六曲5‑7％、山楂7‑9％，进行搅拌均匀；G.烘干将步骤F中搅拌均匀的红薯片放入烘干机中，将红薯片的水分降至25～28％，同时进行高温消毒；H.包装将步骤G中的烘干好的红薯片，进行真空包装。