[发明专利]一种月光白茶的加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种月光白茶的新型加工方法。按如下步骤制作鲜叶萎雕、发酵、干燥、压制、烘干等步骤。本发明制成干茶时间只需要平均18.5小时完成干茶，比传统的减少85.5小时，比福鼎大白茶减少24小时，省时省事，减少更多的劳力。有利于改善存放和发酵茶叶的环境，对于加工茶叶技术有更进一步的推动和积极作用。汤色橙黄明亮经久耐泡，滋味甘甜，性味不寒不热保健价值高，适合男女老少长期饮用具有润肺、润肤、美容养颜，降低血液中的胆固醇，防治血液中肝脏中烯醇以及中和脂肪酸，并有效防治动脉硬化和高血压症等症状。

主权项

一种月光白茶的加工方法，其特征在于按如下步骤制作：（1）鲜叶萎凋①对采下茶鲜叶进行日光或室内自然萎凋处理；②采用竹垫摊薄萎凋，每平方米摊放的鲜叶的重量为0.4—0.5Kg；③将步骤②所得的鲜叶置于5‑7层的萎凋台架进行萎凋处理，每层摊放鲜叶为1.2kg，萎凋时间为8‑12小时，萎凋叶的含水量为60‑68%，所述的萎凋台架为长度2米、宽度1.5米、每层间距40厘米；（2）发酵用环保白布垫入竹筐内，将萎凋叶装入竹筐里，每竹筐投放的茶叶量为20‑60kg，将环保白布包扎、轻压，覆盖一层湿布，将竹筐置于发酵台架上，发酵台架距地面高度不低于65厘米，发酵时间为1‑3小时，发酵温度为30‑40℃；（3）干燥①将发酵后的茶叶平摊在竹垫上，每平米摊茶量为0.4‑0.5kg，日光直晒干燥，②采用烘干机分二次干燥，第一次烘干温度为40‑50℃，干燥后茶干度为6‑7成干，第二次烘干温度为35‑40℃，干燥时间为1‑2小时，干燥后茶叶中的含水量为12%；（4）压制将干燥好的茶叶计量后放入蒸桶，用高温蒸汽蒸软后装入布袋，揉捏成形后通过机械或石磨压制而成；（5）烘干用蒸汽管道对压制好的茶叶进行烘干处理，烘干温度为36‑48℃，烘干时间为12‑34小时。