[发明专利]红茶米粉的制作方法

摘要

本发明涉及米粉制作技术领域，具体的涉及一种红茶米粉的制作方法。该红茶米粉的制作方法，制作步骤包括：选米浸泡、水磨粉碎、压干除水、加茶整形、首次蒸煮、挤出成型、二次蒸煮、脱水干燥、包装。采用本方法所制出的红茶米粉，将红茶作为原料添加进米粉的制作中，由于红茶具中富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，为米粉中增加较为丰富的营养，同时提升米粉的风味；本发明所制作出的米粉颜色晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、易煮快熟，煮熟后具有淡淡的茶香，炒、煮口感具佳，而且味道鲜美、营养丰富、有益于消化。

主权项

红茶米粉的制作方法，其特征在于，制作步骤如下：步骤1，选米浸泡，选择优质大米，将大米经泡在水中，使水渗透米粒后待用；步骤2，水磨粉碎，将步骤1制备的米粒通过水磨粉碎成米浆；步骤3，压干除水，去除米浆中的水只留下粉块；步骤4，加茶整形，向步骤3制得的粉块中加入红茶水，将粉块与茶水混合后整形成长条形的坯体；步骤5，首次蒸煮，将坯体进行蒸煮，煮至七至八成熟即可；步骤6，挤出成型，将蒸煮好的坯体加工成细丝条；步骤7，二次蒸煮，细丝条进行再次蒸煮至全熟；步骤8,脱水干燥，对蒸熟的丝条进行干燥，待丝条完全脱水后定型；步骤9，包装，将完全干燥后的红茶米粉进行分装。