[发明专利]炸制藕片鱼的制作方法

摘要

本发明公开了一种炸制藕片鱼的制作方法。该炸制藕片鱼的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份鱼片120份、藕片80份、青红椒30份、淀粉40份、料酒10份、生抽8份、食用油40份、白糖20份准备好；制备原料：藕片和青红椒洗净切薄片，鱼片去骨洗净片成薄片待用；鱼片在料酒中腌制后与青红椒拌匀分成等份小份填入两片藕片中待用；炸制藕片鱼：使用生抽和白糖与淀粉调味，将藕片鱼用淀粉挨个裹制好后倒入八成热的锅中等待藕片鱼浮起后捞出即可；青红椒添加了本道菜的维生素含量，鱼肉也能使藕片具备软润脆爽的口感为最好的搭配。

主权项

一种炸制藕片鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份鱼片120份、藕片80份、青红椒30份、淀粉40份、料酒10份、生抽8份、食用油40份、白糖20份，储存在调味料成品库；2）制备原料：藕片洗净切薄片，青红椒洗净去心切小块，鱼片去骨片成薄片待用；将料酒加入鱼片中腌制30分钟左右；将鱼片和青红椒拌匀分成等份小份填入两片藕片中待用；3）炸制藕片鱼：在淀粉中加入生抽和白糖调味，后将藕片鱼挨个放入调制好的淀粉中裹制；锅中倒入食用油烧制八成热，将裹好淀粉的藕片鱼放入食用油中炸制等待藕片鱼浮起后捞出即可；4）经分重、真空包装、入库。