[发明专利]一种天然豆腐的制作方法

摘要

本发明公开了一种天然豆腐的制作方法，其口感美味细腻，并包含了大量的天然柠檬酸以及大豆的营养，这种天然豆腐是使用柠檬汁作为天然凝固剂而制备的。在本发明中，用作凝固剂的柠檬汁中含有维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分，有益于人的健康，营养丰富，因而比传统的豆腐制备方法有所区别。根据本发明的方法包括以下步骤：(1)用水清洗和浸泡黄豆；(2)加水，并使用搅拌机打成豆浆；(3)过滤，去掉豆渣后，将豆浆水煮开；(4)将柠檬汁加入其中搅拌豆浆，待其沉淀，过滤出豆腐花；(5)将豆腐花舀到纱布内包裹好，使用重物压，使其形成豆腐。

主权项

一种天然豆腐的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)用水清洗和浸泡大豆，将水滤去；2)加入黄豆重量3倍的水，将黄豆打成豆浆。用纱布将豆浆过滤，去掉豆渣；3)将过滤后的豆浆煮开，并将表面的泡沫捞除。煮好的豆浆关火等5‑10分钟，使其降温到80‑90度；4)把柠檬汁倒入锅内，搅拌，直至豆浆出现絮状沉淀物并与水分离。加盖静置20—30分钟，让蛋白质凝结继续形成；5)将煮好的凝结豆浆过滤后，将其舀到纱布内包裹好，使用重物压，使其形成豆腐。