[发明专利]一种双层花瓣肉皮冻的生产工艺在审
| 申请号： | 201410293612.4 | 申请日： | 2014-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN104146195A | 公开（公告）日： | 2014-11-19 |
| 发明（设计）人： | 韩翠萍;刘畅;赵月;于殿宇;王迪;汤慧娟;张韵博 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/056 | 分类号： | A23L1/056;A23L1/312 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 150030 黑龙江省哈尔滨*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明是一种花瓣肉皮冻的生产工艺，其特征是，将千日红干花瓣放入热水浸泡1h，待用。将200克新鲜猪肉皮开水煮制，直至用筷子戳动为止。将肉皮捞出刮洗干净，清水清洗，切成小块，加水使料液比为1∶10～1∶6，小火加热20～60分钟后捞出，待清液冷却至室温时倒入烧杯，加入0.1～0.5g花瓣，使之均匀分布，用保鲜膜封住杯口，静置一夜。重复上述从第一次煮制猪皮到第二次煮制结束的步骤，捞出，待清液冷却至室温时沿杯壁倒入到前一天做好的冻中，再次均匀加入0.1～0.5g花瓣，保鲜膜封口，静置一夜，得成品。该花瓣肉皮冻生产工艺，不添加人工色素，丰富了皮冻的品种，是一种可以大批量生产的猪肉皮冻生产工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双层 花瓣 肉皮 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种双层花瓣肉皮冻生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：(1)将千日红干花瓣放入热水中浸泡1h，之后倒掉水，取花瓣待用；(2)选取新鲜猪肉皮为原料，放入锅内，煮至用筷子能戳动为止；(3)将肉皮捞出，刮沈干净，用清水清洗，切成小块；(4)在切碎的肉皮中加入适量清水，使料液比为1∶10～1∶6继续加热煮制，小火加热保持微沸状态，持续20～60分钟；(5)将锅中的肉皮捞出，待清液冷却至室温时倒入到烧杯中，加入0.1～0.5g花瓣，使花瓣均匀分布在表面上，用保鲜膜封住杯口，静置一夜；(6)重复(2)至(4)的做法，将肉皮捞出，待清液冷却至室温时沿杯壁倒入(5)做好的冻中，最后再在上面均匀加入花瓣，用保鲜膜封住烧杯口，静置一夜；(7)得到成品，每层花瓣都分布在各层皮冻表面，中间皮冻晶莹剔透，花瓣肉皮冻制作完成。
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