[发明专利]药膳肉丸的制作方法

摘要

本发明公开了一种药膳肉丸制作方法。该药膳肉丸的制作方法包括如下步骤：制备调味料：盐及花椒的调配、鸡蛋清、味精、酱油、葱末、糖、生姜末、豆瓣酱、搅拌、堆放。制作肉丸：将苦瓜去头去尾，掏去瓜囊，均匀切段，将猪肉末与调味料充分搅拌，灌入苦瓜心中，蒸熟即可。采用该技术方案的药膳肉丸的制作方法保证了调味料充分的浸入猪肉中，丰富的猪肉的口感，再蒸熟保证了药膳肉丸的健康制作，不采取油炸的方式，能使苦瓜的营养慢慢渗透猪肉中，保留猪肉的水分和口感。药膳猪肉能解猪肉的油腻荤腥，苦瓜多食去火、清热。该加工方法独特新颖，以苦瓜为外层包裹的猪肉，更添视觉清新之感，同时保证了蔬菜与肉类的完美结合，更增添食欲。

主权项

一种药膳肉丸的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：按照重量份盐及花椒的调配各5份、鸡蛋清2份、味精1份、酱油3份、葱末、糖3份、生姜末2份、豆瓣酱2份、搅拌、堆放，检验不漏液后储存在调味料成品库；2）制作肉丸：将苦瓜去头去尾，掏去瓜囊，均匀切段，将猪肉末放入步骤1的调味料中充分搅拌，然后灌入苦瓜心中，蒸熟即可； 3）经分重、真空包装、入库。