[发明专利]一种提高超高浓啤酒发酵酵母营养的方法无效
| 申请号： | 201410207962.4 | 申请日： | 2014-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN104017682A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 宋绪磊;王德良;李惠萍;张彦青;涂京霞;赵彩云 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12C7/28 | 分类号： | C12C7/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100015 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种提高超高浓啤酒发酵酵母营养的方法。本发明提供了一种利用酸水解方式降解啤酒酿造过程中产生的热凝固物的新工艺，将热凝固物在60℃烘干24h，得到热凝固物干粉。取1g热凝固物干粉，利用4mol/L的硫酸（H2SO4）溶液在110℃水解2h后，用4mol/L的氢氧化钙[Ca(OH)2]溶液中和，过滤，将滤液定容至100mL，得到α-氨基氮含量为260mg/L的水解液，实现了将热凝固物最大的转化为α-氨基氮，有效降低了啤酒酿造的成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 超高 啤酒 发酵 酵母 营养 方法 | ||
【主权项】：
一种提高超高浓啤酒发酵酵母营养的方法，包括以下步骤：1）将分离出的热凝固物烘干为干粉，利用硫酸（H2SO4）溶液水解，然后加入氢氧化钙[Ca(OH)2]溶液进行中和,过滤，得到热凝固物的水解溶液；2）然后复配氨基酸混合液（酪氨酸：精氨酸：天冬酰胺：谷氨酰胺按照3:3:1:1混合）；3）将混合后的溶液添加到啤酒糖化过程的回旋沉淀槽中，进入后续发酵。
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