[发明专利]宫保鸡丁的制作方法

摘要

本发明公开了一种宫保鸡丁的制做方法，其特征在于：（1） 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；（2） 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味；（3）香葱切段；（4） 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；（5）放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；（6）兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可；（7）关火，拌入花生米即可。本发明的特点是宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。

主权项

宫保鸡丁的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为：鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、 盐10克、 生抽5克、 老抽5克、 香醋5克、 糖5克、 姜汁7克、 蒜泥4克、 鸡精2克、 淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量制做方法：（1） 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；（2） 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味；（3） 香 葱切段；（4） 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；（5）放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；（6）兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可；（7） 关火，拌入花生米即可。