[发明专利]丰都麻辣鸡块的保鲜剂及其应用无效
| 申请号： | 201310467499.2 | 申请日： | 2013-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN103461457A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 范淑英;孙华明;屠大伟;范红艳;范大国 | 申请（专利权）人： | 丰都县麻辣兄弟食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 黎昌莉 |
| 地址： | 408200 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，具体为丰都麻辣鸡块的保鲜剂，按照重量份计由以下组分组成：双乙酸钠90-110份，脱氢醋酸钠10-30份和山梨酸钾0.5-1.5份；丰都麻辣鸡块的制备方法为：将分切后的鸡肉进行水煮，并腌制50-80分钟；并将含有所述保鲜剂的混合液加热至沸腾，鸡肉放入沸腾的混合液煮制10-15分钟，冷却后，调配佐料，得丰都麻辣鸡块；本保鲜剂专为丰都麻辣鸡块配制，在保证丰都麻辣鸡块口感的同时，能显著提高储藏时间；本制备工艺稳定性高，可实现规模化生产，且工艺延长了货架期，扩大了“丰都麻辣鸡块”的销售半径。 | ||
| 搜索关键词： | 丰都 麻辣 保鲜剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
丰都麻辣鸡块的保鲜剂，其特征在于，按照重量份计由以下组分组成：双乙酸钠90‑110份；脱氢醋酸钠10‑30份；山梨酸钾0.5‑1.5份。
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