[发明专利]一种澄清型葡萄汁饮料制作方法无效
| 申请号： | 201310399587.3 | 申请日： | 2013-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN103478808A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 周泉城;朱海亮;张程程;宗帅;郭芮;耿杰 | 申请（专利权）人： | 山东理工大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255086 山东省淄博*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，涉及一种澄清型葡萄汁饮料制作方法，将葡萄洗净，脱粒，除梗；将葡萄粒制成葡萄浆后，过滤；加入果胶酶和果胶酶促进剂，酶解，灭酶，再过滤后，得葡萄汁；其中，果胶酶促进剂为(2，4，6-三羟基苯基)-4-（4-羟基苯基）吡唑，制备方法为：将染料木素溶于乙醇后，与水合肼共同进行油浴加热，回流反应后冷却至室温；冷却产物后，调节pH值产生沉淀；将沉淀重结晶、干燥后得产物。本发明制作出保留葡萄的营养成分和独特口感，改善澄清的效果，降低果胶酶的使用量，减少生产工序，降低生产成本，改善产品的质量，延长产品的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 澄清 葡萄汁 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
一种澄清型葡萄汁饮料制作方法，其特征在于，将葡萄洗净，脱粒，除梗；将葡萄粒制成葡萄浆后，过滤；加入果胶酶和果胶酶促进剂，酶解，灭酶，再过滤后，得葡萄汁；其中，果胶酶促进剂为(2，4，6‑三羟基苯基)‑4‑（4‑羟基苯基）吡唑，制备方法为：将染料木素溶于乙醇后，与水合肼进行油浴加热，回流反应后冷却至室温；冷却产物后，调节溶液pH，产生沉淀；将沉淀重结晶，干燥后得产物。
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