[发明专利]改良肉制品品质的组合物与用该组合物处理肉的方法及其用该方法处理得到的肉制品在审
| 申请号： | 201310274664.2 | 申请日： | 2013-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN103330221A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 江凯 | 申请（专利权）人： | 江凯 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 517007 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种改良肉制品的组合物与用该组合物处理肉的方法及其利用该方法处理而得到的肉制品，所述组合物其由食盐，有机酸-有机酸盐的复合物，碳酸盐和甜味剂组成。本发明还提供一种用该组合物处理肉的方法，所述组合物通过喷洒、注射、外敷、浸泡、斩拌、滚揉、搅拌、涂抹等方式对肉制品施用。本发明还提供了由本发明的方法制备的肉制品，其具有吸水力和保水力强、烹调损失小，肉嫩质软、鲜味多汁的特点。同时本发明的组合物易于溶解，易于调配、非常适合于家庭、餐饮、食品工业生产以实现现实生活中难以改变肉质的难题。因此，本发明的组合物可以取代食品安全上有毒副作用的磷酸盐，解决了国际肉制品领域的添加剂难题。 | ||
| 搜索关键词： | 改良 肉制品 品质 组合 处理 方法 及其 得到 | ||
【主权项】：
一种改良肉制品品质的组合物，其特征在于，所述的组合物包括食盐,有机酸‑有机酸盐的复合物，碳酸盐和甜味剂。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江凯，未经江凯许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310274664.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
