[发明专利]一种麻辣萝卜丝的配方技术

摘要

本发明提供了一种麻辣萝卜丝的配方技术，它涉及到一种蔬菜制品的配方技术。其配方是：主料是萝卜，辅料有生姜、花椒、辣椒、五香、回香、食盐、食用油、料酒。操作程序：1、备好所需器具；2、选个大质好的萝卜，剪去须根，用清水洗干净；3、将萝卜切成3毫米的萝卜丝进行晾晒，干至20％的水份；4、将萝卜丝装进坛子，压紧、盖好、封好，不透气；5、将坛子倒放，捂上半年后取出；6、蒋萝卜丝放进大瓷缸进行调料，每斤干萝卜丝放一两盐，二两酒及调料，放在瓷缸捂上一个星期即成。

主权项

一种麻辣萝卜丝的配方技术是：以萝卜为主料，辅料有生姜、辣椒、花椒、五香、回香、食盐、食用油、料酒。 其特征是：1、多种配方，改变传统的单一配方，同时改变了口感的不足，2、切丝均匀，改变传统块状型切法，易调拌、味均匀，3、装坛捂上半年时间，才能产生青香味，4、调料后不易变质，保存时间长。