[发明专利]一种夹馍及其夹馅的制作方法无效
| 申请号： | 201310103042.3 | 申请日： | 2013-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN103125826A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 许婷 | 申请（专利权）人： | 许婷 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 618100 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夹馍的制作方法，包括以下步骤：A、和成；B、制备面团；C、压模成型；D、发酵；E、蒸制；其夹馅的制作方法，包括以下步骤：A、备肉；B、备调料；C、蒸制。本发明与现有技术相比的优点是：本发明选用纯天然原材料蒸制而成，有利于食用者的身体健康；采用本发明方法制作的夹馍表皮柔软且有韧劲，结合特制的芽菜扣肉作为馅，荤素搭配均衡营养，更加美味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 夹馅 制作方法 | ||
【主权项】：
一种夹馍的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：A、准备原料：制夹馍的面分为四类品种：白面夹馍面原料为：面粉 100%；紫薯夹馍面原料为：面粉55%、玉米面30%、紫薯粉15%；南瓜夹馍面原料为：面粉55%、玉米面30%、南瓜粉15%；蔬菜夹馍面原料为：面粉70%、玉米面30% 、蔬菜汁50%；B、和面：根据所需口味任选其一；然后，酵母加在30‑37度水中和面，通过压面机压面5‑8次，制成面团；C、压模成型：将制成的面团压成厚度为0.5公分左右的平块，再用模具将其压制成重80克的圆片，并将其对折压花、刷油，夹馍的夹馅面团蒸制成形；D、发酵：将成形的夹馍放入醒发箱发酵，时间30分钟，水温40℃，自然发酵； E、蒸制：将夹馍放入蒸笼，温度控制在98‑100℃，蒸制15分钟即可。
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