[发明专利]一种果味小米米片的制作方法

摘要

本发明公开了一种果味小米米片的制作方法，将精选的饱满粘小米膨化制成粘小米颗粒；将猕猴桃汁、橙汁以及麦芽糖混合浓缩得果浆；将果浆趁热与小米颗粒混合，混合均匀后压实，冷却之后切片即得果味小米米片。本发明所制备的果味小米米片保持粘小米原有的营养成分及保健功能，在保存过程中能够长期保持粘小米脆的口感，与水果果汁的搭配丰富了小米米片的营养，口感酸甜，利于小孩食用，丰富了青稞食品的品种。

主权项

一种果味小米米片的制作方法，其包括如下步骤：将精选的饱满粘小米水洗，自然晾干或烘干后，加入粘小米质量80％～100％的淡盐水（盐水浓度为2‑4％）份进行浸泡5‑6小时；置于密闭压力容器中，加热，使密闭容器内的压力达到2‑3个大气压，将压力容器骤然开启，得膨化粘小米；将膨化粘小米冷冻干燥至水分小于8％，然后使用烤箱烘焙至香，冷却得粘小米颗粒；将5‑10重量份的猕猴桃汁、5‑10重量份的橙汁以及3‑4重量份的麦芽糖混合加热到70‑80℃，浓缩至液体粘稠得果浆；将果浆趁热与小米颗粒混合，混合配比为0.3：0.5‑1.5重量比，混合均匀后压实，冷却之后切片即得果味小米米片。