[发明专利]一种苦瓜降糖果脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种苦瓜降糖果脯的加工方法，采用新鲜苦瓜为原料，该方法包括下列步骤：挑选清洗后去皮，切片，第一次烘干，煮制，第二次烘干，糖渍，检验包装等步骤加工而出的一种口感清爽、营养不易流失的苦瓜降糖果脯的加工方法。此加工方法生产的苦瓜降糖果脯无需护色、提高渗透能力，不仅锁住了苦瓜的营养成分，且提高了生产效率。

主权项

一种苦瓜降糖果脯的加工方法，其特征在于采用下列步骤制造生产：原料清洗后去皮，切片，第一次烘干，糖渍，第二次烘干，检验包装，A、挑选清洗：挑选大小适中的新鲜苦瓜，用清水彻底清洗后，去皮；B、切片：将去皮的苦瓜，切成5～8cm厚的片状C、第一次烘干：将苦瓜片送至烘干箱中进行烘干，设定温度85～105℃，烘至水分30～40％后，形成初干片；D、糖渍：将初干片苦瓜放入浓度为50～60％的蔗糖溶液中，浸泡1‑3d；E、第二次烘干：放入50～60℃烘干箱中进行8～10小时烘烤，烘干后控制水分在16～20％之间；F、检验包装：测定合格后包装，常温下贮藏。