[发明专利]一种蓝莓粉丝及其制备方法

摘要

本发明涉及一种蓝莓粉丝及其制备方法，其特征在于它由下列重量份的原料制备而成：蓝莓果浆15～35份，白玉豆淀粉30～60份，黄姜淀粉20～40份；其制备方法为：首先采摘蓝莓果清洗、破碎，打浆，磨浆，浆液过100目筛得蓝莓果浆，入低温库备用；再按重量份称取白玉豆淀粉、黄姜淀粉放入搅拌器中搅拌均匀，得到混合淀粉；然后在混合淀粉中按重量份加入蓝莓果浆搅拌均匀，得到淀粉浆混合物投入自熟粉丝机挤压成粉丝，冷却、老化、浸泡、甩干、切断、烘干，制得成品蓝莓粉丝。其色泽呈浅绿色，果味浓郁，最大限度保留了蓝莓果的天然色泽和生物活性物质，在改善粉丝口感、风味和色泽的同时又具有丰富的营养保健功效，是一种老少皆宜的、具有良好保健作用的健康食品。

主权项

一种蓝莓粉丝及其制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料制备而成：蓝莓果浆15～35份，白玉豆淀粉30～65份，黄姜淀粉20～40份，水适量；其制备方法包括以下步骤：a).采摘蓝莓果进行清洗、破碎处理后，放入打浆机打浆，再用胶体磨磨浆，浆液过100目筛得蓝莓果浆，入5～10℃低温库备用；b).按重量份，称取白玉豆淀粉30～65份、黄姜淀粉20～40份放入搅拌器中搅拌均匀，得到混合淀粉；c).在步骤b)混合淀粉中按重量份加入蓝莓果浆15～35份搅拌均匀，加入适量的水调节干湿度，得到淀粉浆混合物；d).将步骤c)淀粉浆混合物投入自熟粉丝机挤压成直径为0.6～1.2mm的粉丝，冷却、老化6～10小时后，放入冷水中浸泡15～30分钟，滤去浸泡水，清洗甩干，送入切断机切断，晾干或低温烘干，制得成品蓝莓粉丝。